Foodin Råchoklad Wild Blueberry 54 %, ekologisk 40 g

Smakresa

Blåbär som växt vilt i den finska naturen möter sammetslen, mjölkig rå choklad och tar dig med på en smakresa till barndomens sommarliga blåbärsplockning. Rå blåbärschoklad Wild Blueberry förenar den hemtrevliga och äkta finska skogen med Amazonas frodiga regnskogar – kombinationen av blåbär och rå kakao tar dig jorden runt i ett enda tugg! Blunda och njut av näringen i blåbär och kakao samt av den ljuvliga smakkombinationen.

Bakgrund

Foodins råa choklader är resultatet av en långvarig passion och ansvarsfull produktutveckling. Vår grundare Lasse Jalkanen är känd för sin stora kärlek till rå choklad, och därför är chokladerna en särskilt viktig produktgrupp hos oss på Foodin.

Råvarornas ursprung

Som råvara i chokladen används kakaobönor av ursprungssorten Criollo, som hundratals familjer odlar som sitt livsverk i hjärtat av regnskogen i peruanska Amazonas. Sötman får vår råa choklad från indonesiskt kokossocker, som har utsetts till världens mest hållbara sötningsmedel och har ett lågt glykemiskt index.

Finländskt hantverk

Foodins råa choklad tillverkas som finländskt hantverk i vår fabrik i Vaajakoski. Den råa chokladen framställs med den traditionella stenkvarnsmetoden, så kallad stone ground, där enorma kvarnstenar maler råvarorna till chokladmassa i två till tre dygn. Med den låga temperaturen i tillverkningsprocessen, under 42 grader, säkerställer vi att kakaobönans egenskaper bevaras ända fram till den färdiga produkten. Den skonsamma stenkvarnsbehandlingen påverkar också chokladens struktur och mjukhet.

Tillverkningsprocess

När chokladmassan är färdig gör både våra stone ground-mästare Sanna och Malla en noggrann bedömning av smak och konsistens. Det är viktigt att säkerställa att massan är jämn och silkeslen och att smaken är den rätta. Därefter tempereras massan, det vill säga värmebehandlas. Tempereringen ger chokladen en blank och vacker ton. Mörk choklad kräver en något högre tempereringstemperatur än ljus choklad. Den tempererade chokladmassan formas till chokladkakor med hjälp av färdiga formar. De färdiga kakorna körs ännu på en vibrationsplatta som avlägsnar luftbubblor och jämnar ut ytan. Chokladkakorna kyls ner i kylskåp.

Märkningar

Alla våra produkter av rå choklad har fått Nyckelflaggan som ett bevis på finländskt kunnande och arbete. Ekologisk och vegansk. Innehåller inga tillsatser eller konserveringsmedel.